饺子是中国的特色美食之一，作为中国传统新年的必吃食品，不仅美味，而且意义非凡。今天小编为大家介绍一下猪肉饺子馅的做法。
所需食料：
- 猪肉1斤
- 葱一根
- 姜两片
- 水发香菇十几朵
- 鸡蛋一个
- 酱油、盐、糖、花椒粉、鸡精
- 高汤或清水
- 芝麻油
做法：
- 猪肉不要用太肥太瘦的，用半肥半瘦最好，口感好，肥瘦相间营养也全面。香菇用凉水泡上1个小时甚至更久，猪肉处理好之后，用半个鸡蛋打散
- 再把泡好的香菇、姜末、大葱末，放入肉馅里搅拌均匀
- 调味时先加鸡精，使肉馅更加鲜美，再加入盐、胡椒粉、酱油、糖、葱末。这些调料含盐量比较高，猪肉汁最好少加水
- 将饺子皮搭在手上，装入适量馅料，封口时用湿布垫在饺子皮和手之间，按逆时针方向将口撮收紧，使馅料不漏
- 烧开高汤或清水，在水中加入少许食盐，再将饺子下锅，等到饺子全部浮在水面上，打入剩余鸡蛋煮
- 煮到饺子不再粘锅，呈半透明状时，用漏勺盛出，撒上抽烟的芝麻油，趁热食用
猪肉饺子馅做法就介绍到这里，希望大家都能成功制作一份美味的猪肉饺子！
